PERSON #70

栄養士の仕事で対象となる方は、病院だったら患者さん、高齢者施設だったら高齢者の方、役場だと30代の方がメタボにならないような食事…となります。私は子どもたちの食に関することに携わりたいと思い、保育園の栄養士を目指しました。一番大事な時期に、心と体の土台にもなる食事に携わりたいと思ったのがきっかけです。

就職フェアに参加していた12園全ての園のお話を聞きました。就職フェアに参加していたのは、ここの系列園の諏訪ぱれっと保育園だったのですが、食育に力を入れているという話をきいて、とても惹かれました。大学で学んできたことの中でも一番やりたいと思っていたのが食育でした。また、一番丁寧に対応していただいたというのもあり、ここの園で働きたいと思いました。

食材の発注、調理、栄養計算をして献立を作成しています。認可保育所なので様々な種類の帳票が必要になるのですが、それらを整えて、ファイリングして保管…というところまで全てやっています。また、栄養士として巡回(※)を大切にしています。子どもたちの喫食状況を見て、必要な栄養をきちんと取ってもらうために、どのように献立に反映するか試行錯誤しています。スタッフは、毎日3～4名体制で、ベテランの調理員が2名いて、先輩方にたくさん教えてもらいながら日々仕事をしています。
※子どもたちの給食やおやつの時間に、クラスを見回り、食べ残しの量や、食具が上手に使えているか、食材の大きさや固さが適正かを確認する仕事とのこと

やはり食育活動です。一番やりたかった仕事です。食育活動の中でこれまでで最も喜ばれたのは、ピザ作りです。園のプランターでトマト、ナス、キュウリ、ピーマンなどの夏野菜を育てており、自分たちで育てた野菜が子どもたちの好き嫌いの克服にもつながっていると感じています。ピーマンや玉ねぎが苦手な子どもたちも積極的に食べていたので、食育活動で苦手な野菜を自分から食べているのを見ると、働きかけは大切だと思います。近くに畑をお借りして、さつまいもの苗植えや、いも堀りを実施しました。

摂取しなければいけない栄養量は決まっていて、例えば脂質を下げるためにある食材を抜くと、タンパク質が足りなくなる…というように、栄養計算は難しいです。園児の身長体重を元に必要な栄養計算をしますが、適正な献立を立てるのが難しいと感じます。

まだまだ未熟なので、まずは1人前になりたいです。食育活動ももっと上を目指していきたいです。調理や献立作成でも取り組みたいことは沢山ありますが、子どもたちとの関わりを増やしていきたいと思います。実際に子供たちの様子や、子供たちの意思、保育士の意見を聞きながら、よりよい保育園給食を考えていきたいです。

勉強は頑張ってはいたんですけど、 やはり就職してから学ぶことの方が多いと感じています。また、高校から大学まで5年間ファストフード店でアルバイトをしていた経験は役立ちました。例えばクリスマスの繁忙期に、正社員が少ないため、アルバイトやパートさんで対応しました。その時の経験で、いかにスムーズに仕事ができるか、気持ちよく仕事ができるかという事を学びました。

アルバイトの経験は、社会人になる前にしておいた方がいいと思います。年上の従業員との関りや後輩への指導など学ぶことが多いです。また、保育園で働くことについては、子どもたちを一番に考える、子供の最善の利益ということを大切にしてほしいです。責任感が強く、人間関係が築ける方と一緒にお仕事できたらと思います。